Description
- Cépage : Mondeuse noire – Vendangé à la main
- Terroir : Moraine glaciaire et feuillets de marnes calcaires tithoniques
- Vinification : Vendanges égrappées – Cuvaison de 10 à 15 jours
- Élevage : Élevé en cuve
- Degré : 12°
- Garde : À consommer dans les 10 ans
| Profil | Vin rouge tonique où les fruits prédominent sur les épices |
|---|---|
| Évolution | Des tanins vifs et un fruit acide sur ses débuts évoluent vers des tanins plus fondus avec de la longueur et du fruit croquant et gourmand |
| Service | 16 à 18°C |
| Accords | Viandes grillées – Après quelques années, bel accord avec le Reblochon |
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