Rencontre avec le chef, Larbi Lachheb et son responsable de salle, Benoît Etinof à L’Amaryllis, restaurant gastronomique à Annemasse, depuis 2010. www.restaurant-lamaryllis.com Le chef et son restaurant Larbi Lachheb est un fervent...
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Nous sommes heureux de vous accueillir tous les jours du mois de décembre et vous attendons nombreux, exceptionnellement aussi le dimanche sur rendez-vous. Sauf bien-sûr le jour de Noël! Pour ceux qui le souhaitent, nous pouvons aussi livrer et...
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Dénivelé 175 Millésime 2017 Virtuosité, pentes escarpées, la recette d’un vin d’exception Découvrez notre tout nouveau film présentant le coteau de ce vin. Elaborer une cuvée, c’est avant tout garder l’expression d’un cépage, du...
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Clémence Hoerner – originaire de Lorraine – étudiante en licence de Droit / Géographie à Paris Vendangeuse saisonnière pendant 3 semaines en 2020 Quel est le contexte de la rencontre avec la Maison Philippe Grisard ? « J’ai de la famille...
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LA FERMENTATION MALOLACTIQUE (FML) Qu’est-ce que c’est ? A la suite de la fermentation alcoolique, un deuxième processus se produit qui est appelé fermentation malolactique. Ce phénomène ne produit pas d’alcool, mais implique la transformation...
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Toutes nos vignes sont enherbées, au moins partiellement, à partir de la troisième année qui suit la plantation. L’automne est une période favorable au renouvellement ou à l’implantation des couverts herbeux. L’enherbement est mis en place depuis...
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Définition La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin (le terme ne s’applique pas à la récolte de raisins de table). La « vendange » désigne également le raisin lui-même, récolté à cette occasion. Le terme...
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Et voilà le premier numéro de nos « Coulisses » ! N’hésitez pas à naviguer dans les différentes catégories pour en savoir plus. Et si vous souhaitez que l’on parle d’un sujet encore non abordé, nous sommes à votre écoute. Vous...
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