Fromage frais de chèvre – Ferme de la Thuile en accord avec Belle Lurette 2020 (Jacquère – Pinot gris) La fraîcheur et le peps de la Jacquère apporte de la finesse au fromage. Le Pinot gris conduit à une jolie longueur tout en légèreté. Un accord...
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Quel est le contexte de la rencontre avec Philippe Grisard ? J’ai rencontré Philippe pour la première fois en juin 2014. J’étais alors en BTS viti-oeno à Mâcon et recherchais un stage estival de 7 semaines. Ce fut une très bonne...
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Après des mois délicats, nous voici tournés vers le millésime 2022. Le démarrage printanier semblait de bonne augure pour la suite jusqu’à la grêle de début juin ! Toujours profondément attachés au terroir dans la tradition, nous...
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« Le juste équilibre de la fraîcheur et de la puissance » Mondeuse noire – Cru Saint Jean de la Porte L’appellation village a été créée en 1978. Cette localisation est singulière entre Saint Pierre d’Albigny et Cruet dans une commune coupée en...
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La vigne est une plante à reproduction sexuée, produisant des fruits. Les pépins présents dans les grains peuvent donner naissance à un nouvel individu unique génétiquement. Pour reproduire la vigne, on a recours au bouturage, au greffage pour...
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Une fois le vin mis en bouteilles, ces dernières sont stockées dans une cave de conservation : température entre 12 et 16°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans des conditions d’humidité contrôlées. Elles sont rangées dans des box...
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Quel est le contexte de ta rencontre avec Philippe Grisard ? J’ai eu l’occasion de suivre plusieurs dégustations avec Thibault Toix de Tast’Emoi. Je lui ai demandé vers quels vignerons savoyards il me conseillait de me tourner et il n’a pas...
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Tradition et innovation : ces deux mots guident les réflexions, les décisions, les choix mis en œuvre au Domaine. Depuis toujours, la tradition nous attache à notre terroir que nous souhaitons respecter et mettre en valeur à toutes les étapes...
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