Le vin passe maintenant d’une grosse cuve à des bouteilles de différents volumes.
L’embouteilleuse est équipée de filtres de 4 niveaux différents (0,65 / 1 / 2 / 3 microns). La finesse du filtre est choisie en fonction des vins et peut retirer tout ou partie des levures et/ou des des bactéries. Cette machine peut aussi introduire de l’azote dans la bouteille afin d’en chasser l’oxygène : le vin arrivera alors dans un milieu inerte pour limiter l’oxydation. Ces procédés permettent de limiter la quantité de sulfites utilisés.
L’embouteillage est réalisé par un prestataire : Œnoservice. Une équipe de 6 personnes (2 prestataires et 4 salariés) peut conditionner jusqu’à 20 000 bouteilles par jour. Il faut 6 à 8 jours dans l’année pour réaliser l’ensemble des embouteillages du domaine.
Les bouteilles remplies et bouchées vont être maintenues verticales pendant 30 secondes avant d’être couchées, dans des box de 500. Suite à toutes ces étapes, il est nécessaire de laisser un temps de repos au vin d’un mois. Les bouteilles seront stockées dans des caves sans lumière et à températures régulées pendant une durée variable selon l’élevage souhaité.
-
Bouteilles
Des bouteilles teinte feuille morte sont choisies afin de limiter l’impact des UV lors de l’élevage du vin. Les bouteilles blanches doivent être conservées dans l’obscurité. Différentes contenances sont utilisées : 37,5 cL / 50 cL / 75 cL / 1,5 L.
-
Bouchons : plusieurs types de bouchons sont sélectionnés en fonction du profil du vin souhaité :
-
-
-
synthétique, en plastique issu de canne à sucre
-
technologique, en micro-granulés de liège
-
naturel, 100 % liège
-
-
Le rôle du bouchon est d’assurer, dans tous les cas, une micro-oxygénation.
-
Coût par bouteille :
-
-
-
embouteillage (prestation) : 0,20 €
-
bouteille : 0,40 €
-
bouchon : de 0,10 à 0,30 €
-
-
