Description
- Cépage : Mondeuse noire – Vendangé à la main
- Terroir : Balcon de roche mère calcaire et éboulis
- Vinification : Cuvaison de 20 jours
- Élevage : Élevé en fûts de différentes années
- Degré : 12°
- Garde : À consommer dans les 15 ans
| Profil | Un vin rouge structuré par le cépage et le bois, en notes fruitées, épicées et torréfiées |
|---|---|
| Évolution | Sur la jeunesse, la vanille enrobe les tanins vifs. Avec le temps, tout s’harmonise et se complexifie pour tendre vers l’anis étoilé, la muscade et des notes légèrement torréfiées. |
| Service | 16°C |
| Accords | Viandes de caractère et gibiers – Après quelques années, bel accord avec le chocolat noir |
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